החל להקליד את מחרוזת החיפוש שלך בשורה מעל ולחץ Enter לביצוע החיפוש. לחץ על Esc לביטול החיפוש.

יופי של סלטים

מאת:
הוצאה: | 1983 | 185 עמ'
קטגוריות: פנאי
זמינות:

39.00

רכשו ספר זה:

אין בעולם ארץ עשירה כישראל במיבחר הירקות והפירות המצויים בה במשך כל עונות השנה: תענוג גדול הוא לי להסתובב בשווקים הסואנים, בין ערמות הפלפלים הירקוים והאדומים; החצילים הבוהקים למרחוק בצבעים הסגול-כהה; העגבניות האדומות החבויות מתחת לצרורות עלי חסה פריכים וטריים, אוגודות של פטרוזיליה ושמיר, גבעולי סליר, כוסברה ובצלים ירוקים; לעבור בין סלי נצרים המלאים בתירס צהוב וריחני, פרחי כרובית, ארטישוק ירוק, תרמילי אפונה ושעועית ירוקה, פיטריות לבנות ומוצקות, כרוב אדום ולבן, אבוקדו רך ועסיסי, תרד וצרורות של גזרים הבולטים בצבעים הכתום המשגע.

או להיכנס לחנות התבלינים ולקנות בה שמן זין ריחני, עלי מיוראן ועלי נענע מיובשים; ואחר כך לבוא הביתה ולהכין סלט טרי, בעל ניחוח וטעם מגרים.

ממיגוון הירקות שמניתי אפשר להכין סלטים פשוטים וכן סלטים עשירים ומשביעים; סלטים פיקנטיים- טריים או מבושלים- וגם סלטים עדינים; וכל זאת בצרוף רטבים  טעימים ושמן זית ירקרק, ההופכים כל סלט למעדן מיוחד וערב לחך.

אפשר להכין בארצנו, לאורך כל עונות השנה, סלט אחר בכל יום ולא לחזור על אותו סלט אפילו פעם אחת; כאן מוסיפים קמצוץ של עלי כוסברה טריים ושם נענע יבשה וריחנית; פה גבינה בולגרית מלוחה בשמן זית ושם זיתים שחורים מרוסקים וגבינה צהובה; פה פסי בשר מעושן ושם פיסות דגים פיקנטיים – הכל לפי מיטב הדימיון ואנינות הטעם שלנו. כשמגישים את הסלטים יש לשים לב לאופן ההגשה, לשילוב הצבעים בין הירקות השונים וכן לטעם המשובח ולמירקם המיוחד של כל סלט.

על מרכיבי הסלט להיות טריים, ללא פגמים, יבשים, פריכים וצוננים; אם מדובר בסלטים מריקות מבושלים, על הירקות להיות מוצקים ולא רכים מדי ולספוג היטב את הרטבים בהם תיבלנו אותם.

בעזרת "יופי של סלטים" נארח חברים במסיבה קייצית  על המירפסת, או בחורף קר מסביב לאח, עם מיבחר רחב של סלטים טעימים ופיקנטיים, המלווים בלחמים כפריים מיוחדים. הסלטים המובאים בספר זה מסודרים בסדר הבא:סלטים פיקנטיים מבושלים; סלטים משביעים; סלטים מעודנים ומיוחדים; סלטים מירקות טריים; מיגוון של רטבים שונים- בהם נתבל את הסלטים- ולבסוף, מבחר קטן של סלטים מפירות בהן נתברכה ארצנו.

בין הסלטים הרבים המופיעים בספר נזכיר: "סלט של פלפלים מטוגנים", "סלט של פול ירוק וכוסברה"; סלט הודי חם מתפוחי אדמה"; "סלט גן-עדן"; "סלט אבוקדו מלכותי"; "סלט של עוף, צימוקים ואגוזים"; "סלט פיטריות פיקנטי"; "סלט של טחינה עם מלפפונים ונענע"; "סלט יווני עם גבינת צאן מלוחה"; "סלט של הדרים וענבים"; "סלט של תמרים ותפוחים"- ורבים נוספים, המתובלים במיגוון שך רטבים ערבים לחך.

בתיאבון

בני סיידא

פברואר 1983

מקט: yofishelsalatim
לאתר ההוצאה הקליקו כאן
זמין בגרסה מודפסת בלבד. המחיר כולל משלוח!

אין עדיין תגובות

היו הראשונים לכתוב תגובה למוצר: “יופי של סלטים”