החל להקליד את מחרוזת החיפוש שלך בשורה מעל ולחץ Enter לביצוע החיפוש. לחץ על Esc לביטול החיפוש.

תוספת לעניין

מאת:
הוצאה: | 1986 | 145 עמ'
קטגוריות: פנאי
זמינות:

39.00

רכשו ספר זה:

"תוספת לעניין"- הוא שמו של ספר הבישול החדש שלי, שבא לענות על שאלתה הנצחית של עקרת הבית: מה להגיש עם בשר הבקר, או כתוספת לעוף ומה להגיש עם מיני בשר על האש, או עם דגים אפויים או מטוגנים – חוץ מתפוחי אדמה אפווים, צ'יפס או אורז לבן?

כדי למצוא תשובה לשאלה זו במטרה להקל על תיכנונה של הארוחה, נעיין בשלושת הפרקים המרכזיים שבספר  ונתבשם בניחוחות המשכרים של מיבחר ירקות, תבלינים, אורז קיטניות ובטעמיהם המגוונים והמעניינים של תפוחי האדמה.

הספר מחולק, כאמור, לשלושה פרקים, שכל אחד מהם דן בנושא ייחודי משלו: הפרק הראשון, "מאכלי ירקות בשלל טעמים", מכיל מיגוון מתכונים – העשויים מירקות שונים והמוגשים כתוספת בארוחה יומיומיות או בסעודה של חג או שבת; אפשר להגישם גם כארוחה צמחונית טעימה ורשימה, יחד עם מעדנים אחרים המופיעים בפרק זה או בפרקים אחרים. מגווון האפשרויות בשימוש בירקות הוא נירחב ביותר; ניתן למצוא בפרק זה מעדני ירקות העשווים אספרגוס, מארטישוק, מאבוקדו, מפיטריות ומברוקולי- ומאדיך, מעדני ירקות העשויים מאספרגוס, מארטישוק, מאבוקדו, מפיטריות ומברוקלוי- ומאידך, מעדני ירקות המבוססים על ירקות פשוטים יותר, כמו: חצילים, קישואים, פלפלים, כרוב וכדומה.

אלה וגם אלה מהווים חגיגה גסטרונומית אמיתית. ברצוני לציין במיוחד: "שזיפים ביין אדום", "ערמונ ים בחמאה", "שעועית ירוקה עם אגוזים מטוגנים", "בצל ביין לבן" ועוד. הפרק השני דן ב "מאכלים מתפוחי אדמה"; מאז ומתמיד שמור מקום של כבוד לירק טעים זה, אך אפשר להפוך תוספת נפוצה זו למעדן של ממש, באמצעות שילובם של טעמים מענייניים – בעזרת מיצרכים פשוטים הנמצאים בכל מיטבח והופכים ירק זה למשהו מיוחד בפני עצמו. מבין המתכונים המופיעים בפרק כדאי לנסות: "צלי של תפוחי אדמה וירק בשמנת מתוקה" ו "גלילים של תפוחי אדמה עטופים בסומסום". הפרק השלישי עוסק ב "מאכלים של אורז וקיטניות"; חיב מיוחדת שמורה לאורז במיטבחי העולם ובישראל בפרט. כשאספתי את המתכונים החביבים עלי, המבוססים על אורז, הגעתי לכמות של מתכונים היכולה למלא ספר בישול שלם. מתוך כל אותם מתכונים בחרתי לי כמה עשרות מהם, המאופיינים על ידי טעמם המיוחד וקלות הכנתם וכן צבעם המשובב נפש, כמו: "ריזוטו עם פיטריות מטוגנות", "כתר אורז מהודר", "אורז עם כבד, צימוקים ושקדים", "עדשים חומות בנוסח בולגרי" ועוד.אני קמווה שספר זה יעשיר את הידע הולינארי שלנו ויוסיף עוד טעמים לאלה שידענו.

בברכה ובתיאבון

בני סיידא

מאי 1986

מקט: tosefetlainyan
לאתר ההוצאה הקליקו כאן
זמין בגרסה מודפסת בלבד. המחיר כולל משלוח!

אין עדיין תגובות

היו הראשונים לכתוב תגובה למוצר: “תוספת לעניין”