החל להקליד את מחרוזת החיפוש שלך בשורה מעל ולחץ Enter לביצוע החיפוש. לחץ על Esc לביטול החיפוש.

סבתא רחל מבשלת

מאת: ,
הוצאה: | 2011 | 118 עמ'
קטגוריות: פנאי
זמינות:

88.00

רכשו ספר זה:

כבר שנים שבני המשפחה והחברים הם רק בתפקיד "מלקקי אצבעות" ו"מנידי ראש" סביב שולחנה של סבתא רחל. אחרי כל התכנסות היו אומרים אחד לשני שחייבים לכתוב ולרכז את המתכונים, שעד עכשיו היו שמורים בראשה בלבד. שתיים מהקרובות לה, דורית ורותי, נענו לאתגר: בסבלנות ובנחישות הן ליקטו ואספו, ניסו כל מתכון, הפיקו צילומים מרהיבים והביאו לדפוס את כל חכמת הבישול והחיים של רחל.

בספר הזה מרוכזים הפשטות, העסיסיות והטעם הטוב, תמצית הבישול המשפחתי, הביתי והחם שהוא מהות חייה של סבתא רחל. חברו להם האהבה ושמחת החיים, הנתינה ללא תנאי וחדוות ההכנה שהם חלק בלתי נפרד מאישיותה.

כל אלה מתבטאים במתכונים טעימים, פשוטים להכנה, שמדברים אל כל אחד ומזמינים את הקוראים לקחת חלק בחוויית בישול ייחודית.

מקט: 4-1038-3

הספר האלקטרוני זמין לקריאה במחשבים בלבד בדפדפן כרום באמצעות התוסף Readium

לחץ כאן להנחיות

הספר מכיל תמונות ולכן גדול במיוחד. אנא סבלנותך בעת הורדת הקובץ

computer הורד/י דוגמה חינם לקריאה במחשב


הקדמה: נפתח בעובדות: מדף הספרים הישראלי שופע ספרי בישול. הסיבה לכך היא שאנשים אוהבים אותם – לעיין בהם, להשתמש בהם, להתרפק על הילדות, להיזכר בטעמים ובריחות של בית או סתם – להתפנק אתם במיטה כמו עם ספר קריאה טוב.

כשהתחלנו לדבר על האפשרות להוציא ספר שאלנו את עצמנו, מה עושה ספר בישול לספר מוצלח? התשובה לא פשוטה, אבל לדעתנו זוהי “הנשמה היתרה” – אותו “משהו” שגורם לקורא לחוש שדיברת בדיוק אליו וכיוונת ישר ללבו.

אנחנו הגענו מצוידות באותו “משהו” – ובמקרה שלנו זוהי סבתא רחל, על תבשיליה וחוכמת החיים המיוחדת שלה. באישיותה, כמו גם בין דפי הספר, שזורים אלה באלה המתכונים המוכרים והמוכרים פחות, שעברו מדור לדור במשפחה ובקהילת יהודי טורקיה, עם אנושיות חמה ומרגשת הנוגעת בכל אחד.

אנחנו מאמינות שהחיבור הזה הוא המקור האמיתי להנאה מהספר. את החיבור הזה אנחנו מכירות מקרוב: רחל היא חמותה של אחת מאתנו )דורית(, חמות שכל כלה צעירה היתה מאחלת לעצמה. כחברות הכי טובות, עוד מהתקופה שבה היינו סטודנטיות, הכירה גם השנייה )רותי( את רחל מקרוב מאוד ונחשפה למטבחה, לחום ולאהבה הטמונים בכל תבשיל. החברות שלנו ידעה פרידות ממושכות רק בעטיין של שהויות בחו”ל של כל אחת מאתנו. אבל אותן פרידות הן גם שתרמו להולדתו של הספר הזה: בתקופה שבה שהתה רותי עם משפחתה במרכז אמריקה היא פיתחה את אהבתה לבישול ולאפייה ושכללה את כישוריה, בעיקר באפיית לחמים )שאותם לא ניתן היה להשיג בסביבה(. התקופה שבה שהתה דורית עם משפחתה בארצות הברית העצימה את הגעגועים לבישול הביתי של סבתא רחל. וכשהתאחדנו שוב נרתמנו למשימה – לרכז את מתכוניה של סבתא רחל, שעד אז היו שמורים בראשה בלבד, ולהעלותם על הכתב.

כמו בכל ספר בישול תמצאו כאן בראש ובראשונה מתכונים. כולם ביתיים, רובם פשוטים וישירים ואף אחד מהם לא מנסה להציב בפניכם אתגרים בלתי מושגים. לכל אחד מהם עבר מסורתי מפואר ועשרות התנסויות – במטבחה של רחל וגם במטבחים שלנו.

לצד המתכונים ניצבת תמיד רחל עצמה – בעצה, בסיפור, בטיפ או באמרות שפר שמלווים את הבישול שלה ומתבלים את מאכליה כמו מלח, פלפל ופפריקה.

כשהתחלנו בעבודה על הספר, מתוך הכרה שבידינו נכס שראוי להנחילו גם לדורות הבאים, לא שיערנו מה רבה העבודה הכרוכה בהפקתו. אנשים טובים באמצע הדרך עזרו לנו להגשים את הרעיון ולתרגם אותו לספר מרשים. הצלם אורן דאי, שהצליח לראות מבעד לעדשה מה שנמצא מעבר לתבשילים, הסטייליסטית חמוטל יעקובוביץ’, שתרגמה את התחושות לאווירה המסוגננת של התצלומים, והמעצבת יעל קציר, שאיחדה את התוכן והצורה לספר שלם אחד. ובל נשכח את חלקה של רותי קינן – שלולא העריכה המקצועית שלה לא היו המתכונים מובנים ו”מדברים” באותה שפה. היא הדבק הטוב שהפך את המילים והכמויות למתכון. לכולם נתונה תודתנו.

באמצעות הספר הזה אנחנו מקוות לחלוק אתכם, בשמחה ובגאווה, שנים של הנאה פרטית מטעמים וריחות נפלאים, שהשפיע עלינו מטבחה של רחל. אנחנו מקוות שגם אתם תצאו נשכרים.

רותי ודורית

  1. :

    קצת מפריע שאין שום אפשרות להציץ באלו מתכונים מדובר- האם מדובר בבישול מסביבה מסויימת, עד כמה המתכונים בסיסיים, האם הספר כולל מתכונים בלבד וכד׳

  2. :

    ספר ממש טוב. יש שם הכל מכל.

הוסיפו תגובה