הספר מודפס בצבע הספר ילמד אתכם שאפשר לאכול ממתקים בשעה הנכונה ועדיין לרדת במשקל בלי לגרום נזק לבריאות. בעשרת הפרקים […]
הקדמה – עלינו לחפש דרכי התמודדות חדשות עם המגפות של המאה העשרים ואחת – השמנת יתר וסוכרת
בשנת 1997 הוגדרה השמנת יתר חולנית כמגיפה עולמית על ידי ארגון הבריאות העולמי. ארה”ב היא המדינה הממוקמת בראש טבלת שיעור האזרחים הסובלים מהשמנת יתר בעולם. מסקר אשר פורסם ב – 2017 נמצא כי ישראל נמצאת בראש הטבלה מבין מדינות אירופה מבחינת שכיחות ההשמנה.
ההשמנה מובילה באופן ישיר להתפתחות מחלת הסוכרת בקרב מבוגרים וילדים. שיעור השמנת היתר והסוכרת לא פחת באף מדינה בשלושת העשורים האחרונים. נראה כי היקף שתי המגיפות הללו יילך ויגדל בעתיד הקרוב.
המטבוליזם משתנה לאורך היום
גופינו מתפקד באופן שונה לאורך שעות היממה. אותם המזונות שאנו אוכלים מתעכלים בגוף באופן שונה ביום ובלילה.
זאת, משום שהגוף כפוף למערכת זמנים פנימית המכונה השעון הביולוגי.
מערכת השעון הביולוגי מונחית על ידי שעון מרכזי הממוקם במוח ומגיב לשינויים ברמות האור (יום ולילה), ועל ידי שעונים פריפריאליים, הנמצאים כמעט בכל תא מתאי הגוף. השעונים הפריפריאליים אינם רגישים לרמות האור אולם הם מתפקדים באופן שונה בשעות שונות במשך היממה.
כאשר מערכת השעון הפנימי פועלת בסינכרון ובהרמוניה – משוחררים בגוף גלים של הורמונים ואנזימים בכמויות שעולות ויורדות לאורך היום, ותהליך זה מכונה– המקצב הצירקדי של הגוף.
לפני היקיצה רמות של אנזימים והורמונים שונים עולים, דבר המשפיע על תהליך העיכול וחילוף החומרים של המזונות הנאכלים בארוחת הבוקר. זו הסיבה שמומלץ לאכול ארוחת בוקר זמן קצר לאחר היקיצה.
זאת ועוד – ארוחת בוקר עם היקיצה, מפעילה את ההורמונים המסייעים בתהליך ירידה במשקל ובשליטה על תחושת הרעב והשובע ומאזן הסוכרים בדם. לפנות ערב רמות ההורמונים הללו בגוף יורדות, כהכנה של הגוף לשנת הלילה. לכן עם רדת הערב נכון להפחית את כמות המזון ואז הגוף ישתמש במאגרי השומן לאנרגיה, דבר שיכול להביא לירידה במשקל.
באנשים הסובלים מהשמנת יתר וסוכרת חל שיבוש בשעונים הביולוגיים הגורם להעדר תחושת רעב עם היקיצה ועליה בתחושת הרעב בשעות אחר הצהריים והערב. שיבוש זה פוגע ביכולת לרדת במשקל.
אכילה בזמן הלא נכון מפעילה את מעגל ההשמנה ומוציאה את הגוף מהרמוניה
דפוסי אכילה כמו דילוג על ארוחת בוקר, אכילת ארוחות קטנות לאורך היום או אכילת פחמימות בשעות הערב, פוגעים בהרמוניה של השעון הביולוגי ומובילים להשמנה.
השיבוש בזמני הארוחות בחיים המודרניים מוביל למגפת השמנת היתר
בחיים המודרניים אנו חשופים לתאורה מלאכותית בכל שעות היממה וזאת לעומת זמנים קודמים בהם בני האדם בילו את שעות החשיכה בשינה. לחשיפה המתמדת לאור השפעה מזיקה על הסינכרון של השעון הביולוגי לארוחות.
תהליך זה קורה אצל אלו המעדיפים לדלג על ארוחת הבוקר, ורגילים לאכול פחמימות בשעות הערב – כשההורמונים האחראיים על המרת האוכל לשומן זמינים ברמה גבוהה. נפוץ לראות סטודנטים, רכונים מעל מסך המחשב בשעות הקטנות של הלילה, לאורו המהבהב של מסך המחשב תוך שהם אוכלים כריך או חטיף שישמור על ערנותם.
גם אלו העובדים בעבודת משמרות (רופאים, אחיות ואחרים) נוטים לאכול את הארוחה המרכזית של היום בשעות הערב והלילה.
לוח הזמנים הלחוץ של הבוקר, המאפיין משפחות רבות, מביא לדילוג על ארוחת הבוקר.
השינוי בזמני הארוחות מביא לעלייה במשקל, אפילו ללא שינוי בכמות הקלוריות הנצרכות מידי יום.
מחקרים רבים, כולל המחקרים שלנו, הראו כי אכילה ושינה שאינן מתוזמנות עם השעון הביולוגי מובילות להשמנה וסוכרת, מחלות המאפיינות את העידן המודרני. החוקרים מכנים את התופעה הזאת כ”אבולוציה של הזמנים המודרניים”.
התנסות בדיאטות רבות מובילה ליותר השמנה
מרבית הדיאטות מתמקדות בהפחתת התצרוכת הקלורית או הגבלה בסוגי המזונות, ואינן מתייחסות לזמני האכילה ולתחושת הרעב והתשוקה לפחמימות והתאמתם למקצב הביולוגי הטבעי של הגוף.
נפוצה מאד התופעה של ירידה מהירה במשקל בשבועות הראשונים לדיאטה, הגורמת למצב רוח טוב ותחושת סיפוק הנובעת מיעילות השינוי. אחר כך קצב הירידה במשקל יורד ומופיעות תחושות עייפות, תסכול וייאוש. אלה מביאות לחזרה מהירה של הרגלי התזונה הקודמים ואף לצריכה מוגברת של קלוריות כפיצוי על התקופה שכללה התמודדות מאתגרת והימנעות ממאכלים אהובים. כך חוזרים רבים למשקלם הקודם ואף מוסיפים קילוגרמים למשקלם בסוף התהליך.
מחקרים מראים שוב ושוב, שדיאטות הרזייה בהן אוכלים פחות ושאינן מתייחסות לכיול מחדש של מנגנוני הרעב והשובע וההתמכרות למיני מאכלים –
אינן מובילות בדרך כלל לירידה ארוכת טווח במשקל.
למעשה, הפחתה קלורית לאורך כל שעות היום משבשת את השעונים הביולוגיים ומחריפה את תחושות הרעב והתשוקה למזון, כך שהחזרה למשקל ההתחלתי או אף למשקל גבוה ממנו, היא לעיתים קרובות מידי, רק עניין של זמן.
לא רק מה שאתם אוכלים הוא משמעותי – חשוב גם מתי אתם אוכלים
בשיטת הדיאטה בקצב השעון הביולוגי,
תלמדו כיצד התזמון הנכון בין שעות האכילה לשעונים הפנימיים של הגוף תעזור לכם להפחית משקל ולשלוט ברמות הסוכר.
עוד, תלמדו אילו מרכיבים של שיטת הדיאטה בקצב השעון הביולוגי יפחיתו את תחושת הרעב שלכם ואילו טכניקות יסייעו לכם לשלוט בדחף או בהתמכרות לפחמימות ומזונות מתוקים בשעות הערב בתזמון שאינו מתאים לקצב
השעון הפנימי של הגוף שלכם.
תוכלו להאיץ את קצב חילוף החומרים וההמרה של מזון לאנרגיה זמינה ולהגן מפני השמנה חוזרת.
אל תשכחו!
על מנת להפחית משקל ולמנוע סוכרת, מתי אתם אוכלים – היא שאלה חשובה יותר, מאשר כמה קלוריות אתם אוכלים.
